Les moules

MOULES DE BOUCHOT ET MOULES DE CORDE, QUELLE DIFFÉRENCE ?

Revenons tout d’abord aux fondamentaux.

La principale différence entre les moules de bouchot et les moules de corde réside dans la technique d’élevage.

Viennent ensuite les différences d’aspect et de goût…

Les moules de bouchot

Selon la légende, nous devons le premier élevage de moules à un naufragé : l’irlandais Patrick Walton. Arrivé en 1235 sur les côtes françaises, il aurait fait naufrage dans la baie d’Aiguillon. Pour se nourrir, il aurait planté des pieux dans la vase et accroché des filets entre eux afin de tenter d’attraper des oiseaux. Des moules se seraient alors développées sur ces pieux. C’est ainsi que seraient nés les bouchots.