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La star des coquilles bretonne
Elles sont de retour, c'est le début de la nouvelle saison. avec ou t sans corail, disponibles en caisse de 1kg (6 coquilles) ou en noix (sachet de 6).
Prix affichés Toutes Taxes Comprises - TVA 5.5%
Pas de secret entre nous
Origine
D'où vient le produit ?
Finistère
Localisation
Port d'attache, mer ou lieu dit ...
Rade de Brest
Baie de Morlaix
Technique de pêche
Comment ?
La drague de fond
Saison de pêche
Disponibilité et autorisation
Janvier
Février
Mars
Octobre
Novembre
Décembre
La coquille Saint-Jacques (Pecten maximus) est une espèce de mollusques bivalves marins de la famille des pectinidés. Parmi toutes les espèces de cette famille, qui sont légalement autorisées à bénéficier de l'appellation commerciale « Saint-Jacques », c'est la plus recherchée des gastronomes.
Elle est reconnaissable à sa grande taille comparée aux autres espèces du genre Pecten et à sa coquille pourvue de côtes en éventail, dont la valve supérieure est totalement plate, contrairement aux pétoncles ou vanneaux dont les deux valves sont bombées.
En breton, elle est appelée krogenn Sant-Jakez.
